1,K
Μια διαφορετική συνταγή για ένα εκλεκτό θήραμα όπως είναι ο φασιανός. Η συνταγή είναι από το greekcook.gr
Υλικά
- 1 φασιανός
- 1 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο
- 1 κουταλιά βούτυρο γάλακτος
- 1 φλιτζάνι του Jack Daniels (ή άλλο αλκοολούχο της προτίμηση σας)
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 1 φινόκιο (ψιλοκομμένο)
- 1 πατάτα (βρασμένη και κομμένη σε μέτρια κομμάτια)
- 1 κουταλιά τυρί κρέμα
- Αλάτι, Πιπέρι
Εκτέλεση
- Καψαλίζετε και καθαρίζετε το φασιανό, αφαιρείτε προσεκτικά τα εντόσθια και τον πλένετε εσωτερικά και εξωτερικά.
- Αλείφετε εσωτερικά με βούτυρο γάλακτος, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε μέσα του μόνο το συκώτι.
- Δένετε καλά το φασιανό, τον βάζετε σε μια κατσαρόλα και τον τσιγαρίζετε σε φρέσκο βούτυρο μέχρι να ροδοκοκκινίσει από όλες τις μεριές.
- Σβήνετε με το Jack Daniels τον ανάβετε (δεν εννοώ να του κάνετε τσαλίμια για να ανάψει, φλαμπέ εννοώ) και όταν η φλόγα σβήσει προσθέτετε το μαϊντανό, φινόκιο και ανάλογο νερό ώστε να μαγειρευτεί χωρίς να αρπάξει.
- Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσει και να μείνει με την σάλτσα του.
- Αφού σιγουρευτείτε ότι έχει ψηθεί, ανοίγετε τον φασιανό, βγάζετε το συκώτι, το ψιλοκόβετε και το τηγανίζετε ελαφρά σε λίγο φρέσκο βούτυρο μαζί με την πατάτα.
- Προσθέτετε μια κουταλιά τυρί κρέμα, αφήνετε να δέσει και σερβίρετε το φασιανό στο κέντρο ενός πιάτου απλώνοντας γύρω-γύρω το συκώτι με την πατάτα.
- Τέλος, περιχύνετε με την σάλτσα, πασπαλίζετε με μαϊντανό και πιπέρι και σερβίρετε.
